陳伏麥曲催化優(yōu)質(zhì)黍米，引入嶗山泉水，歷經(jīng)“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝，斤米釀斤酒，呈出了紅褐透明，盈盅不溢，芬芳馥郁且又后味悠長的即墨老酒……

　　后來又逐步總結(jié)出了‘守六法，把五關(guān)’的工藝精髓。“守六法”是指釀造即墨老酒所必備的原料和加工條件，即黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶器必良、火劑必得、湛熾必潔，“把五關(guān)”則指煪糜、糖化、發(fā)酵、壓榨、陳儲這五個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都要對品質(zhì)進行嚴格把控。

　　即墨老酒作為中國黃酒的北方代表，有著4000多年的歷史。即墨老酒釀酒師堅守匠心、研發(fā)創(chuàng)新，一直傳承著千年的釀酒技藝。