臘月二十九，山東省滕州市東郭鎮(zhèn)夏莊村煙霧裊裊，香味撲鼻，家家戶戶忙著“過油”。

　　“過油”也被稱為“酥菜”，是滕州傳統(tǒng)習(xí)俗，就是將馬鈴薯?xiàng)l裹面糊炸至膨脹香酥。金燦燦的外衣下，里面是軟糯的馬鈴薯，咬一口外酥里嫩、回味無窮，是不少游子牽掛的家鄉(xiāng)味。

　　一大早，村民老夏開始忙著給馬鈴薯去皮、洗凈、切條……待到鍋里水燒開后，將切成“八仙腿”狀的馬鈴薯?xiàng)l在沸水里過一遍，待至八成熟后撈起。

　　“這個(gè)面糊可有講究，加幾個(gè)雞蛋，能讓油炸后的‘酥菜’不掉面皮。”老夏說。八成熟的馬鈴薯?xiàng)l加上花椒面、鹽等調(diào)味品，裹面糊后在油鍋里炸二三分鐘撈起，就成了當(dāng)?shù)啬暌癸埖谋貍洳似贰?/p>

　　“山珍海味不如家鄉(xiāng)味，吃了‘酥菜’，才有迎年的氣氛和過年的味道，日子才會(huì)有奔頭。”“兒子常年在外奔波，最想念家里的辣子雞，宰個(gè)老公雞，給他解解饞。兒媳婦在家照看孩子辛苦，今年水餃就吃羊肉餡的。”……說起年夜飯，老夏總是滔滔不絕。

　　在疫情防控常態(tài)化背景下，這個(gè)春節(jié)很多人選擇就地過年，在上海工作的滕州青年蘇桂超就是其中之一。

　　臘月二十八，遠(yuǎn)在700公里之外的上海，蘇桂超收到了家鄉(xiāng)寄來的包裹：滕州馬鈴薯煎餅、微山湖咸鴨蛋、張汪板鴨，還有一只處理好的老公雞和一小包皺皮辣椒。“雖然不能回家過年，飯桌上也不能少了家鄉(xiāng)的味道。”

　　不論身處何地，滕州人最難忘懷的就是辣子雞，年夜飯也少不了這道菜。“出鍋前加大量皺皮辣椒、米醋爆炒。”說著，蘇桂超趕緊滴上一大勺巧媳婦牌清香米醋。一口下去，辣子雞鮮嫩多汁，獨(dú)有的辣味充斥唇齒之間，不油不膩的雞肉，越吃味道越濃。

　　不一會(huì)兒，色澤誘人的辣子雞擺上了餐桌。蘇桂超接通了父母的視頻電話。隔著屏幕，看著桌子上的辣子雞，父母連連稱贊。

　　視頻那頭，蘇桂超用馬鈴薯煎餅卷上微山湖咸鴨蛋，操著濃郁的滕州方言說道：“這味道，絕了！”對(duì)蘇桂超而言，吃的不僅是食物，更是家鄉(xiāng)的記憶和濃濃的年味。（孟令洋 甘甜）（完）